蜂蜜小面包学好这秘方就可以了,无需发孝粉,没有添加物,比买的香

时间:2021-04-25 01:07:12 来源:锅战点击:

导读:本文是由匿名网友投稿,经过编辑发布关于"蜂蜜小面包学好这秘方就可以了,无需发孝粉,没有添加物,比买的香"的内容介绍。

脆底蜂蜜小面包又叫“韩馍馍”,外皮金黄色,而又松脆,外酥里嫩,绵软适当,美味可口。一口下来不容易感觉有多震撼,可是咬合两下后,奶香味和谷味在嘴中渐渐地外扩散起来,酥松脆脆的底端带来味觉不一般的享有。

每一次逛街购物,都禁不住买些带回去和家人一起共享这一份美味可口,爱吃蜂蜜小面包的小伙伴们赶紧来一起学一学习吧!

◎食物明细◎

面糊:高筋粉225克低筋粉50克耐高糖酵母4克白砂糖55克盐3克婴儿奶粉15克生鸡蛋两个牛乳50克冷水50克无盐黄油20克

辅材:食用油15克芝麻10克白砂糖10克纯蜂蜜10克冷水10克

◎制做流程◎

1、先来揉面,高筋粉225克、低筋粉50克,耐高糖酵母4克、白砂糖55克、盐3克、婴儿奶粉15克、生鸡蛋两个、约重74克、牛乳50克、冷水50克,添加同量的冷水和牛乳缘故是牛乳中带有人体脂肪和蛋白,都用牛乳得话吐司面包会偏硬,但假如都自来水得话尽管吐司面包会更软,但却不足香;

2、生鸡蛋、牛乳、冷水都需要提早放进冷藏室减温,防止夏季和面的情况下溫度过高,超出28℃会危害面条产生,高筋粉中放一定占比的低筋粉,能够让吐司面包机构更绵软,由于大家今日做的并不是吐司,因此不用一片一片的金属拉丝实际效果;

3、也要提示一下便是一定要用耐高糖酵母,只需糖占小麦面粉占比超出了7%,就需要应用耐高糖酵母,不然会发醇较为艰难;

4、像搓衣服裤子一样去和面,揉至光洁细致之后加20克无盐黄油,再次和面,逐渐是难以揉在一起的,面揉面中间有无盐黄油自然是不可以结合在一起,必须揉多一会无盐黄油才会被消化吸收,全部面糊也拥有无盐黄油的香味,还会继续愈来愈光洁;

5、揉到面糊能够顶开有延展性且不容易裂开的塑料薄膜就可以了,盖上醒面至二倍大,面糊醒好后的水平应该是用手指在中间戳一个洞不容易收缩,假如指洞缩拢了就表明发醇还不及时,要再次延长性时间,假如戳洞后面糊泻气了,就表明发酵温度过高或時间太长导致的发醇过多,那样面糊儿是无法挽回的;

6、轻按排气管后分为小剂子,均值切分成8份,约65克一个小剂子,卷圆后盖板保鲜袋松驰15分钟,松驰能够授予面糊更强的可塑性,假如你发觉面糊擀不动,非常容易回弹力还不容易整形美容,那么就增加松驰時间;

7、面糊松驰期内大家来做一些准备工作,在模貝底端淋15克食用油抹匀;

10克芝麻和10克白砂糖糖混和匀称。另取一个碗,10克纯蜂蜜、10克冷水,蜂蜜柠檬水就拌好啦;

8、面糊儿松驰好后取下来,桌面上撒少量粉剂,用擀面棍将面糊撑成牛肋条状,底端用手指掀开一些,那样以便于面糊收边处全自动黏合;

9、从上至下将面糊翻卷并收边,垂直居中对半割开,创口面粘满白芝麻白砂糖,所有搞好后放入模貝里,放进电烤箱二次发酵,电烤箱底层能够放一盘水提升环境湿度,35℃60-九十分钟,面糊儿醒面好后容积会变为二倍大;

10、这儿强烈要求用和面团儿份量尺寸的模貝,也有面糊儿的高宽比不必太高,要不然便会与我做的一样,有点儿横七竖八的觉得了;

11、醒好的面糊儿送进电烤箱中低层,上管150℃,下管180℃烤二十分钟,烘烤15分钟时取下吐司面包,快速在表层扫上一层蜂蜜柠檬水,匀称撒上芝麻,再送到电烤箱再次烤后剩余的五分钟,公布。

1、我的面糊中添加了相等的冷水和牛乳,是由于牛乳中带有人体脂肪和蛋白,都用牛乳得话吐司面包会偏硬,但假如都自来水得话尽管吐司面包会更软,但却不足香,因此二者兼具,即软又香;

2、生鸡蛋、牛乳、冷水都需要提早放进冷藏室减温,防止夏季和面的情况下溫度过高,超出28℃会危害面条的产生;

3、整形美容时桌面上要撒少量粉剂去胶,但也不适合太多,不然反倒会危害面糊擀制和整形美容,粉剂即指的是高筋粉;

4、面糊醒好确定是用手指在中间戳一个洞不容易收缩,假如指洞缩拢了就表明发醇还不及时,假如戳洞后面糊泻气了,就表明发酵温度过高或時间太长导致的发醇过多;

5、每一个人电烤箱的溫度也不同样,溫度仅作参考,需依据具体情况灵便调节。

本文网址:http://www.gsguozhan.com/news/1281.html

声明:本站原创/投稿文章所有权归都市健康网所有,转载务必注明来源;文章仅代表原作者观点,不代表都市健康网立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作删除处理。

相关合作

友情链接

联系我们

服务热线 :xxxx-516156156

业务 QQ :396919548

投稿邮箱 :396919548@qq.com

{"remain":3000,"success":0,"not_valid":["/news/1287.html"]}
Array
(
    [0] => /news/1287.html
)