晚饭3斤猪肘,一锅饭,一家4结巴得满口出油,网民:看见都馋

时间:2021-04-25 01:07:20 来源:锅战点击:

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前肘, 也称前蹄髈,其皮薄、筋多、胶原纤维重、猪瘦肉多,常带皮烹调,肥实而不腻口。宜烧、扒、酱、焖、卤、味汁等。酱肘子能够说成一道传统式特色美食,营养丰富,美味可口,皮糯肉烂,色浓味厚,只需是看一下它的色调就要人垂涎三尺了啊,炖好的猪肘子香烂不油腻感,越吃越成瘾,一次吃好多个也不腻。并且胶原是一种可以养颜美容的化学物质。

☆ 食物明细

主要材料:猪前肘一个、老冰糖适当、盐适量、生抽酱油适当

香辛料:八角、八角茴香、良姜、丁香花、砂仁、草豆蔻、麻椒、茯苓

☆ 制做流程

1、大家先把这个猪肘子清理整洁,这一猪肘子买了的是后腿肉,皮较为厚、筋也多、并且猪瘦肉大量,炖出去更美味一些;

2、解决整洁了先來绰水,凉水放锅里,加葱结、生姜片、米酒除腥,烧开之后撇掉白沫子,随后让它再次煮8分钟,那样能够把猪肘子里边的血沫彻底的煮出去;

3、煮好后捞出来再用冷水洗一遍;

4、然后大家来提前准备香辛料,八角、八角茴香、良姜、丁香花、砂仁、草豆蔻、麻椒、茯苓;

5、这种香辛料大家先用香辛料付给它装起來绑紧;

6、出锅开中文火,大家先往锅里边加2把老冰糖、小半碗冷水,让老冰糖加温融解提温变为柠檬黄,这一全过程类似要15分钟;

7、直到炒糖色变为深棕色时的立刻倒进沸水,随后把香辛料包加上略煮成清香味,然后放进猪肘子、米酒、葱结、姜小块;

8、随后再次放水,水流量要基本上能浸入猪肘子,那样才可以达到长期的烧煮,并且炖的時间越长,不但能够把猪肘子炖到皮小酥肉烂,长期的高溫还能使猪肘子里边的植物油脂溶解出去 ,那样吃起來就不容易油腻感;

9、烧开之后转文火,随后盖上外盖焖煮3个钟头,期内还记得滚动一下,“慢起火、少著水、熟度足时它自美”是烧肉的13字窍门,小火慢炖出去的实际效果并不是压力锅能够替代的;

10、煮到3个钟头的情况下锅中的料汁还剩一些,此刻大家往里放盐、生借调味道,随后开启外盖用中大火收汁,并每过数分钟将料汁舀起來浇遍蹄髈表层;

11、半小时上下料汁就收的差不多了,最终盛出去摆盘就可以了,再淋上二勺料汁,大家的酱肘子就搞好了。

真的是非常香,色调白里透红漂亮,吃起來软烂软糯,肥实而不腻口,瘦而不柴。尤其是猪肉皮,非常的Q弹,这个是我最喜欢吃的地区,一口下来浓浓的胶原。

1、猪肘子的选料很重要,一定要挑选前走肘,肉质地更紧实,美味可口。后肘因结蹄较前肘成分多,皮老韧,品质较前肘差;

2、长期的烧煮,并且炖的時间越长,不但能够把猪肘子炖到皮小酥肉烂,长期的高溫还能使猪肘子里边的植物油脂溶解出去 ,那样吃起來就不容易油腻感;

3、在焖煮时,要还记得滚动一下,全过程要小火慢炖哦。

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