餐饮店做线上外卖,该怎样做好前期工作

时间:2021-09-04 18:00:06 来源:锅战点击:

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相信很多餐饮店老板都遇到过这样的问题,门店在准备上外卖这个渠道时会发现不尽人意。比如门店优惠期一过,外面订单就会减少,也有门店觉得堂食和外面不知道为何会产生口味差异,也有的门店觉得外面的摆盘和包装不知道如何设置。

外卖行业是在互联网背景下,由人们强大的饮食需求而催生出的新兴行业并且逐渐繁荣兴盛。餐饮店在做外卖之前,一定要了解消费者对外卖平台的消费属性,而不是盲目地开通外卖而半路夭折。那么,餐饮店该怎样做好外卖这块业务呢?

选址

选址的话只针对靠纯外卖营业的商家。有人说,纯外卖的营业模式跟选址没有太大的关系,不要以为外卖店铺是依托网络平台就不需要考虑到店铺选址的问题,认为随便什么地方都可以。这其实是一个错误的想法!

纯外卖店营业除了依赖线上平台外,配送范围、配送时间、3公里主要消费者口味趋势等,都是影响外卖准时度、服务度、产品选择上的重要因素。所以,对于纯外卖模式我们应该更加注重门店位置的选择。

外卖品类的选择

外卖和堂食不同但又相同,不同的是外卖经过配送时间真正到达顾客手上的时候会有口味差;而相同的是外卖和堂食都是一样的配方一样的厨师炒制。为了避免口味的差异,外卖菜品的选择和打造上就更应该考虑时间、食材等存在的差异化因素了。

比如一家冒菜店,他们厨师平常冒土豆都是刚刚好,端上桌给堂食客人的时间差也就是几十秒。但如果是以外卖的配送方式,你正常情况下冒的土豆经过半个小时的配送,到达顾客手里就已经耙烂了。

商家必须知道并不是所有的菜品都适合上外卖。价格在保证能盈利的情况下明显居高的菜品就不适合,因为外卖消费群体能接受的价格普遍偏低。另外,出餐时间不容易控制、口感和味道不能长时间保持的菜品也不适合。

线上菜品展示设置

门店线上菜单、店铺名、图片的呈现方式也和线下门店的设计有异曲同工之妙。线上点餐顾客看不到你线下门店的实际情况,只能依据你给出的菜品、菜品的图片、菜品推荐来考量。商家要定期对图片和菜品进行换新、迭代,也要准备好节假日的应景图片和优惠活动界面图片等。

另外,外卖的包装也是商家对外展示的名片和颜值,或者说实体店的店内装修、人员服务态度等。好的外卖包装不仅能更大限度保障产品的口味,还能提高顾客的用餐体验、给顾客留下一个良好的印象。这也是提高顾客复购率的一大影响因素。

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