火锅底料厂家直销,餐饮老板为何这么钟爱它

时间:2021-09-18 18:00:06 来源:锅战点击:

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火锅底料作为餐饮业的上游王牌供应链,拥有的市场份额可比肩一些互联网行业。随着火锅“辣瘾性”的传播,底料行业也由人工进入工业化炒料时代,炒料作为一项传统技术,餐饮老板为何执着钟情于工厂直销呢?

社交属性+盈利强+易复制助火锅餐饮快速扩张

消费属性上看,火锅在社交元素的加持下,拥有的年轻消费群体是火锅发展的潜力市场。火锅不局限于一门一店,几张桌子一口锅就能撑起一家门店,而且火锅是属于高盈利餐饮,翻台率高成本低,净利率达13.7%。

同时标准化火锅底料风味稳定,操作简单,淡化了厨师的作用,降低了开店的门槛,成功的门店极易复制化,可以短时间内快速扩张。

餐饮端对比:底料替代厨师,重要性更强,迭代速度更快

和其它餐饮品种相比,火锅底料对于消费者用餐口感、成本占比都更重要,并且减少厨师决定权,性价比与口味迭代更加重要。

由于火锅麻辣的属性,消费者对于火锅其它口味的感知性不明显,所以底料在进入统一化标准生产时,口味的稳定性和使用量可以直接决定产品的风味感,无需复杂的操作。

底料在于原料管理,价格能比人工低30%-50%

门店使用工业化底料的一个重要因素就是“性价比”,也就是既得利润的高低。人工炒料虽然正宗,但是有着限制其发展的重要因素:

•上餐慢,翻台率低,无法让顾客知道底料是否干净卫生

•原材料成本高,人工成本高,溢价空间少

•人工炒料无法形成规模化,限制了门店平行发展空间

这三点是餐饮老板使用工厂底料的主要原因。其次,底料工厂有效的智能化炒料设备,已经能达到人工炒料的水准,批量进购原材料还能优惠,餐饮老板自然而言就比较容易接受。

如今火锅底料工厂门派林立,选择一家好的底料工厂是餐饮人趋于味道优先的重中之重。我们工厂在智能化设备的加持下,拥有多个生产研发基地,服务于5万+餐企,精心为客户提供多元化火锅底料批发定制。

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